什么快消品？

此種稱謂主要是從消費(fèi)角度的稱謂，“消”即消費(fèi)，快消品即指那些使用周期短，易重復(fù)適用的產(chǎn)品，“快消品”一詞來(lái)源于商家對(duì)此類產(chǎn)品的研究，等多類產(chǎn)品的概述，主要包括：1個(gè)人護(hù)理用品2 食品飲料3保健品4 煙酒5 服飾6藥品中的非處方藥(OTC)由于“快消品”的概念是供商家研究此類產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)律的，所以“快消品”概念只在商家研究范疇，并不對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生任何影響。消費(fèi)者只可能用具體的產(chǎn)品品類來(lái)稱謂，如：日化、煙酒等，而商家在研究此類稱謂時(shí)關(guān)注點(diǎn)應(yīng)該在“銷售模式”上，而消費(fèi)者的“消費(fèi)”形態(tài)通常并不是核心關(guān)注點(diǎn)，所以“快消品”的定義更多地傾向消費(fèi)者如何“使用”，其“消”的稱謂是備受爭(zhēng)議的。通常大家更傾向于第二種稱謂。

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快速消費(fèi)品的渠道特征是什么？

1、快速消費(fèi)品多采用中間商的分銷模式。2、快速消費(fèi)品渠道終端生動(dòng)化陳列很重要。3、快速消費(fèi)品一般是多種渠道并存。

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快速消費(fèi)品的分類有哪些？

一、個(gè)人護(hù)理品行業(yè)，由口腔護(hù)理品、護(hù)發(fā)品、個(gè)人清潔品、化妝品、紙巾、鞋護(hù)理品和剃須用品等行業(yè)組成；二、家庭護(hù)理品行業(yè)，由以洗衣皂和合成清潔劑為主的織物清潔品以及以盤(pán)碟器皿清潔劑、地板清潔劑、潔廁劑、空氣清新劑、殺蟲(chóng)劑、驅(qū)蚊器和磨光劑為主的家庭清潔劑等行業(yè)組成；三、品牌包裝食品飲料行業(yè)，由健康飲料、軟飲料、烘烤品、巧克力、冰淇淋、咖啡、肉菜水果加工品、乳品、瓶裝水以及品牌米面糖等行業(yè)組成；四、煙酒行業(yè)。

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快銷品是什么？

“快銷品”明顯更側(cè)重在產(chǎn)品的銷售上，這也正符合面向商家研究的稱謂，（從商家角度來(lái)看，關(guān)注點(diǎn)在銷售上而不在產(chǎn)品的消費(fèi)使用上）此類產(chǎn)品一般相對(duì)價(jià)格低廉，屬于“日用品”，大多在消費(fèi)者的“絕對(duì)購(gòu)買(mǎi)力”之內(nèi)（例如：哈根達(dá)斯冰激凌雖然大多數(shù)消費(fèi)者的絕對(duì)購(gòu)買(mǎi)力都可以達(dá)到，但因?yàn)槠鋬r(jià)格較貴，多數(shù)人都不會(huì)輕易購(gòu)買(mǎi)，這就是“相對(duì)購(gòu)買(mǎi)力”難以達(dá)到）。另外一個(gè)更重要的屬性是產(chǎn)品“非耐用”，重復(fù)使用比率較高。所以此類產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)往往是“熟知非真知”的，由于處在低價(jià)格區(qū)間造成消費(fèi)者的“低關(guān)注”，以及相對(duì)“熟悉”，決定了消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)此類產(chǎn)品時(shí)通常以“瞬間決策”的方式達(dá)成購(gòu)買(mǎi)。消費(fèi)者通常也沒(méi)有更多時(shí)間研究此類產(chǎn)品，所以消費(fèi)者“瞬間決策”購(gòu)買(mǎi)對(duì)于商家來(lái)說(shuō)就成了“快速銷售”類別的產(chǎn)品，消費(fèi)者在極短的時(shí)間決策，商家必須在極短的時(shí)間銷售自己的產(chǎn)品，故而，對(duì)于用來(lái)商業(yè)研究的商家而言，“快銷品”更具意義。目前與“快銷品”研究相關(guān)的題材有“瞬間決策”購(gòu)買(mǎi)模型。即在極短的時(shí)間內(nèi)影響到消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策。 

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餐飲管理培訓(xùn)的課程內(nèi)容有什么？

餐飲管理是一個(gè)比較復(fù)雜的管理，如果要做好連鎖餐飲管理必須強(qiáng)調(diào)專業(yè)化連鎖餐飲管理，具體餐飲管理培訓(xùn)課程有：1、餐飲餐品培訓(xùn)，2、餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)，3、餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程，4、餐飲成本控制培訓(xùn)課程，5、餐飲人力資源管理培訓(xùn)，6、如何做好一名優(yōu)秀的管理者，7、領(lǐng)導(dǎo)力。

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為什么要進(jìn)行餐飲管理培訓(xùn)？

餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則，及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道。作為現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理者，正確的市場(chǎng)定位是餐飲企業(yè)成功的前提；原材料成本與經(jīng)營(yíng)成本控制是餐 飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心內(nèi)容；關(guān)注客戶現(xiàn)實(shí)需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)；走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路，提升服務(wù)質(zhì)量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競(jìng)爭(zhēng)能力的保障……

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中國(guó)餐飲管理的現(xiàn)狀如何？

根據(jù)中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)表示：中國(guó)餐飲企業(yè)的平均壽命只有3年中國(guó)餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過(guò)3家中國(guó)餐飲行業(yè)的人才流動(dòng)性在所有行業(yè)里排在前3名中國(guó)餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過(guò)3%中國(guó)餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上比例不超過(guò)3%中國(guó)真正具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲企業(yè)不超過(guò)3%中國(guó)餐飲企業(yè)引進(jìn)現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過(guò)3%中國(guó)餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%

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當(dāng)前餐飲管理面臨著怎樣的困惑？

1、高薪經(jīng)理缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少服務(wù)經(jīng)驗(yàn)；2、餐廳人員流動(dòng)性大，員工跳槽頻繁；3、菜品口味變化無(wú)常，客戶滿意度直線下降；4、資金不斷投入，但企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收益增長(zhǎng)緩慢；5、廚房管理混亂，點(diǎn)菜組和傳菜組矛盾不斷；6、員工服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，服務(wù)效率低下，客戶經(jīng)常投訴；7、同行競(jìng)爭(zhēng)壓力大，缺乏有效的市場(chǎng)營(yíng)銷手段；8、餐飲經(jīng)營(yíng)成本不斷提升，成本控制效果不明顯；9、老板越來(lái)越忙，凡事親力親為；10、生意越好客人越多，但利潤(rùn)卻不見(jiàn)增長(zhǎng)。

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常見(jiàn)的餐飲行業(yè)都有哪些？

餐飲行業(yè)存在眾多業(yè)態(tài)：中式快餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店、料理店、茶餐廳、自助餐、酒店餐廳等等。

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餐飲管理培訓(xùn)需要注意什么？

餐飲行業(yè)存在眾多業(yè)態(tài)：中式快餐、西餐廳、咖啡廳、湘菜酒樓、粵菜酒樓、川菜酒樓、火鍋店、料理店、茶餐廳、自助餐、酒店餐廳等等，而每種業(yè)態(tài)在管理模式和運(yùn)營(yíng)上存在較大差異，特別是連鎖與非連鎖，這些因素造成餐飲管理培訓(xùn)必須要有業(yè)態(tài)的針對(duì)性，盡量貼近參訓(xùn)者的管理事實(shí)，然而當(dāng)前大多數(shù)涉及到餐飲管理培訓(xùn)的往往是針對(duì)酒店餐廳培訓(xùn)，假如一個(gè)開(kāi)快餐店的老板參加這種培訓(xùn)雖然都是做餐飲，但管理上卻格格不入。

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廚師的培訓(xùn)是管理培訓(xùn)嗎？

不是，廚師培訓(xùn)屬于技能培訓(xùn)。

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當(dāng)前餐飲管理培訓(xùn)的特點(diǎn)表現(xiàn)在那些方面呢？

當(dāng)前餐飲管理培訓(xùn)的特點(diǎn)來(lái)看，主要表現(xiàn)在：1.實(shí)操性。餐飲管理培訓(xùn)不是虛張聲勢(shì)，而是要針對(duì)餐飲管理的實(shí)際情況，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)謹(jǐn)，注重實(shí)操，方便領(lǐng)會(huì)，馬上能用；2.通俗性。餐飲員工普遍文化水平不高，能夠成長(zhǎng)為企業(yè)的管理人員非常不容易，他們接受能力較差，因此，開(kāi)展餐飲管理培訓(xùn)必須要注重通俗性，能夠讓員工聽(tīng)得懂，用得上；3.急迫性。餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出典型的大市場(chǎng)小企業(yè)狀況，管理水平十分低下，因此，餐飲管理培訓(xùn)不可能采用按部就班的學(xué)院式教學(xué)方式開(kāi)展，而要通過(guò)短訓(xùn)與日常工作結(jié)合的方式，對(duì)餐飲管理人員進(jìn)行速成式培訓(xùn)，快速成才，快速提升企業(yè)的管理水平。

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餐飲管理培訓(xùn)的目標(biāo)是什么？

1、學(xué)會(huì)評(píng)估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；2、培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念與營(yíng)銷管理能力；3、掌握有效的系統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)管理方法；4、如何塑造凝聚核心力量的團(tuán)隊(duì)精神；5、如何提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)同作業(yè)能力；6、如何通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；7、如何通過(guò)目標(biāo)管理，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的管理目標(biāo)；8、如何進(jìn)行有效的成本控制，降低成本提升經(jīng)濟(jì)效益。

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餐飲管理培訓(xùn)的范圍是什么？

從管理角度來(lái)講餐飲管理培訓(xùn)應(yīng)該著重考慮三個(gè)模塊：（一）餐飲成本控制（二）餐飲HR管理（三）餐飲運(yùn)營(yíng)管理

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餐飲成本控制講的是什么內(nèi)容？

一、讓你的菜單活起來(lái)——餐飲菜單營(yíng)銷與價(jià)格管理1、菜單策略實(shí)施及其應(yīng)用控制2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù)3、菜單ME分析與營(yíng)銷策略實(shí)施4、菜單的評(píng)估與修正方法5、菜單的定價(jià)及策略二、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本——食品原材料采購(gòu)與供應(yīng)管理1、如何管理控制采購(gòu)與驗(yàn)收2、安全倉(cāng)管減少不必要損失3、現(xiàn)代廚房供應(yīng)管理方法4、庫(kù)存容量控制與訂貨點(diǎn)控制5、經(jīng)濟(jì)批量控制三、推銷管理，管理堵住漏洞——餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制1、餐飲產(chǎn)品的銷售管理2、餐飲產(chǎn)品推銷技巧3、餐飲銷售帳單控制4、收銀賬務(wù)管理控制5、服務(wù)員舞弊行為及防范四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷管理1、掌握四大全新餐飲營(yíng)銷觀念2、如何實(shí)施真正的餐飲營(yíng)銷3、掌握對(duì)客服務(wù)營(yíng)銷方法4、利用全員營(yíng)銷等策略吸引顧客5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗(yàn)營(yíng)銷功能五、管理創(chuàng)造效益“剪”去不必要成本——餐飲成本核算與成本控制1、管理者應(yīng)具備的成本意識(shí)2、餐飲的可控成本、變動(dòng)成本與半變動(dòng)成本3、餐飲原材料加工成本與菜品成本4、構(gòu)建餐飲成本控制體系5、餐飲管理各個(gè)環(huán)節(jié)成本控制

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餐飲HR管理講的是什么內(nèi)容？

一、餐廳經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升1、餐廳經(jīng)理三大管理意識(shí)2、餐飲經(jīng)理人六大品質(zhì)及核心價(jià)值3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演4、塑造自己的領(lǐng)導(dǎo)威信與親和力培養(yǎng)5、餐廳經(jīng)理與下屬員工關(guān)系處理二、打造餐飲部門(mén)優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)1、優(yōu)秀餐飲團(tuán)隊(duì)的組成及下屬歸屬感培養(yǎng)2、餐飲優(yōu)秀員工團(tuán)隊(duì)締造3、餐廳管理者日常管理方法4、餐廳員工隊(duì)伍配備與考評(píng)管理5、餐廳部門(mén)員工培訓(xùn)及培訓(xùn)計(jì)劃三、餐廳優(yōu)秀服務(wù)品質(zhì)創(chuàng)建1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境2、餐廳優(yōu)秀品質(zhì)服務(wù)態(tài)度與服務(wù)程序3、餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理方法4、餐廳個(gè)性化服務(wù)5、餐廳服務(wù)質(zhì)量管理與控制四四、餐廳經(jīng)理預(yù)算目標(biāo)與效益管理1、餐廳預(yù)算目標(biāo)確定方法2、餐廳預(yù)算目標(biāo)促銷方法3、餐廳預(yù)算目標(biāo)的銷售控制4、餐廳銷售過(guò)程的服務(wù)控制5、餐廳利潤(rùn)控制和考核五、建設(shè)高效和諧的餐飲管理團(tuán)隊(duì)1、餐飲團(tuán)隊(duì)的觀念引導(dǎo)2、培養(yǎng)餐飲員工良好的職業(yè)心態(tài)3、從細(xì)節(jié)進(jìn)行團(tuán)隊(duì)管理與建設(shè)4、團(tuán)隊(duì)溝通與職業(yè)激勵(lì)、規(guī)劃、規(guī)范5、提升餐飲管理者的領(lǐng)導(dǎo)能力

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餐飲運(yùn)營(yíng)管理講的是什么內(nèi)容？

一、餐飲前期籌劃與投資預(yù)算1、餐飲前期籌備與策劃2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應(yīng)3、餐飲物品及設(shè)備采購(gòu)4、餐飲前期團(tuán)隊(duì)組建5、餐飲企業(yè)投資預(yù)算二、餐廳環(huán)境經(jīng)營(yíng)規(guī)劃與布置1、餐飲店選址規(guī)劃2、餐廳設(shè)計(jì)首要考慮的問(wèn)題3、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積4、餐廳裝飾陳設(shè)與行為心理5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化三、餐飲六常管理1、餐飲管理中常見(jiàn)問(wèn)題2、餐飲管理三大錯(cuò)誤3、廚房、前廳、庫(kù)房六常管理法4、常分類、常管理、常清潔5、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育、四、餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)與管理1、餐飲連鎖的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化2、連鎖經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)者行為分析3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略4、連鎖營(yíng)銷戰(zhàn)略5、連鎖門(mén)店運(yùn)作管理6、網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張與選址7、采購(gòu)與配送管理8、特許連鎖經(jīng)營(yíng)管理

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餐飲管理培訓(xùn)的餐品培訓(xùn)包括哪些內(nèi)容？

餐品經(jīng)營(yíng)定位培訓(xùn)課程、餐飲結(jié)構(gòu)分析培訓(xùn)課程、餐飲成本控制培訓(xùn)課程、餐品營(yíng)銷培訓(xùn)課程、餐品制作及出品流程培訓(xùn)課程。

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企業(yè)內(nèi)訓(xùn)的課程設(shè)置相較于公開(kāi)課有什么優(yōu)勢(shì)？

企業(yè)內(nèi)訓(xùn)的學(xué)員基本來(lái)自于企業(yè)內(nèi)部，至多三兩個(gè)企業(yè)合作，課程針對(duì)性強(qiáng)，案例來(lái)自學(xué)員身邊，易學(xué)易懂，能夠解決實(shí)際問(wèn)題。公開(kāi)課的學(xué)員來(lái)自多個(gè)行業(yè)或企業(yè)，由于行業(yè)、企業(yè)不同，問(wèn)題點(diǎn)也不同，在課程設(shè)計(jì)上就會(huì)多方面遷就照顧，重點(diǎn)不突出，往往感覺(jué)接收到很多信息，但解決具體問(wèn)題上還是很吃力。

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企業(yè)內(nèi)訓(xùn)的人均成本較之公開(kāi)課有什么優(yōu)勢(shì)？

企業(yè)內(nèi)訓(xùn)費(fèi)用包干一般較貴，但人均核算成本低，相關(guān)部門(mén)的人員都可以參加，有助于企業(yè)統(tǒng)一理念和思想，上下達(dá)成一個(gè)頻道。公開(kāi)課人均培訓(xùn)費(fèi)用高，企業(yè)往往只挑選幾個(gè)人去學(xué)習(xí)，他們接受了新的思想，回到企業(yè)若不花時(shí)間和精力對(duì)大眾再培訓(xùn)，其新的理念很難取得共識(shí)，會(huì)挫傷學(xué)習(xí)者的信心，有時(shí)甚至產(chǎn)生沖突。

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