短期招生 去哪可以學(xué)炙子烤肉做法 哪里有教老北京炙子烤肉做法
老北京炙子烤肉，炙子其實(shí)指的就是這塊又黑又厚的鐵板，不過(guò)別小看這塊鐵板，它可是有講究 的，烤肉好不好吃和這塊鐵板可是息息相關(guān)。鐵板薄了肉容易糊。鐵板厚了，肉熟的太慢。而薄厚適中的鐵板導(dǎo)熱持久而均勻，烤出的肉才會(huì)好吃。下面的銅鍋里是 放炭火的，較講究的是要用松枝和松塔，但由于會(huì)產(chǎn)生大量的煙，所以現(xiàn)在都用木炭烤制了。文吃，說(shuō)的是讓后廚師傅烤好后由服務(wù)員送到餐桌上，這種吃法比較斯文。武吃，說(shuō)的是自烤自吃。“武”是說(shuō)過(guò)去的“爺們兒們”吃烤 肉時(shí)“人人手執(zhí)尺二長(zhǎng)的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長(zhǎng)條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。 自烤時(shí)，自己取料掌把火候，肉一般選用羊肉、牛肉，而就這種烤肉來(lái)說(shuō)，羊肉更勝一籌。這里的羊肉經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，只選綿羊較嫩的部位，而且不會(huì)使用冷凍羊肉，鮮羊肉手工切成薄厚適當(dāng) 的片，再與大蔥、調(diào)料一起腌制，就可以上鍋烤制了。
新鄉(xiāng)百味源培訓(xùn)炙子烤肉內(nèi)容：
1：肉類的挑選；
2：腌制的方法及過(guò)程；
3：腌制的時(shí)間以及注意事項(xiàng)；
4：炙子的挑選及使用：
5：溫度的控制和成熟的程度；
6：學(xué)員實(shí)際操作做出成品；
新鄉(xiāng)百味源所教授的每一種小吃都非常美味，我們學(xué)校專業(yè)于每一項(xiàng)技術(shù)，專注于每一種小吃，專心于每一位學(xué)員。有專業(yè)精通世界各地名吃的資深老師一對(duì)一培訓(xùn)，手把手教學(xué)，這樣才能學(xué)到正宗的技術(shù)，歡迎廣大有志向的人士來(lái)百味源實(shí)現(xiàn)您的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想！先品嘗滿意后再學(xué)、吃住免費(fèi)，材料免費(fèi)，我校老師精心傳授各類特色小吃技術(shù)配方，確保學(xué)以致用，新鄉(xiāng)市百味源餐飲培訓(xùn)學(xué)校與你攜手共同致富，帶你共同邁向美好的創(chuàng)業(yè)之路！
學(xué)校地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁
乘車(chē)路線：1新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車(chē)向東走到化工路勝利路口向北28米即到。
2 河南省新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘3路公交車(chē)到天馬蘭亭園站下車(chē)，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到
3學(xué)校有五部商務(wù)專車(chē)，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車(chē)接送。
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