近日，有專家就阻礙我國餐飲行業(yè)發(fā)展的重要問題總結為餐飲的賣點、量點以及賺點。用白話說就是你的餐飲企業(yè)獨特賣點在哪里，你最大銷售量的單品是什么，以及你賺的錢從哪里來?而這三點對于餐飲企業(yè)來說是必須要考慮到的。

該專家繼續(xù)解釋說，所謂賣點是餐飲店內最有特色的與眾不同的菜品，是整個餐廳的主打菜，也就是餐廳菜單上常看到的鎮(zhèn)店之寶，店長推薦，招牌菜等等，單單就一道有賣點的菜，可能就是大多數(shù)消費者選擇這家店的原因。而量點就是店內賣出的最多的，利潤最大的單品。很多時候，它其實不等于賣點，為店家真正貢獻利潤的有可能是那些不起眼的菜品或單品。賺點即是餐飲店內最大的價值所在是什么，能幫你真心的贏利，十拿九穩(wěn)而且能為其他菜品輸出的那個存在。

上述專家表示，小餐館在經(jīng)營項目、經(jīng)營檔次上無法與資金雄厚的大餐館相比，也因此賣點成為小餐館的經(jīng)營重點，如果沒有賣點，不僅不會賺錢，還會被大的餐飲集團吃掉或被殘酷的市場競爭淘汰掉。而對大餐飲品牌來說，從品牌和能力上來說，可發(fā)揮的空間都更多一些，因此并不局限于此。但不論怎么說，對于餐飲行業(yè)來說，賣點、量點、賺點這三點都是必備的考題，而怎么做好則是關鍵。

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