在今年全國“兩會”期間，全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)副主席、市工商聯(lián)餐飲商會會長嚴琦帶來了10個提案，其中有7個提案內容是餐飲業(yè)或涉及餐飲業(yè)。而在這7個提案中，如何推進餐飲業(yè)轉型升級實現(xiàn)產業(yè)化發(fā)展是嚴琦最為關切的，甚至建議應將餐飲業(yè)提升為“國家戰(zhàn)略”。

全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)副主席、市工商聯(lián)餐飲商會會長嚴琦

嚴琦指出，在新的機遇和挑戰(zhàn)面前，中國餐飲業(yè)長期以來積累的一些問題也逐漸凸顯，主要有規(guī)劃引導缺乏，法規(guī)建設滯后，尚未建立嚴格的市場準入制度和強制性標準;產業(yè)化程度仍然不高，缺乏技術的標準化和規(guī)范化，餐飲企業(yè)生產經營分散、封閉，難以形成產業(yè)化規(guī)模;從業(yè)人員素質不高，行業(yè)地位偏低;經營成本快速攀升，行業(yè)負擔日趨嚴重;餐飲對農業(yè)產業(yè)縱向一體化的拉動作用仍然不夠，產、供、銷一體的產業(yè)鏈遠未形成;食品安全形勢依然嚴峻，問題仍然突出。

嚴琦認為，中國餐飲業(yè)如果不注重培養(yǎng)自己的核心競爭力，那么遲早會被國際餐飲大鱷所淘汰。她建議，國家應當明確提出餐飲業(yè)在產品、服務、人才、資金、信息等方面創(chuàng)新升級的路徑，把增強創(chuàng)新能力與完善現(xiàn)代餐飲服務業(yè)的產業(yè)體系結合起來，增強創(chuàng)新對產業(yè)模式、服務方式轉變的支撐能力，實現(xiàn)餐飲產業(yè)向中高端升級、餐飲企業(yè)向大眾化轉型的可持續(xù)發(fā)展目標�；诖耍瑖犁跽垏抑贫ǔ雠_《支持餐飲業(yè)轉型發(fā)展的若干意見》，把支持餐飲業(yè)轉型升級上升為國家戰(zhàn)略;同時建議商務部盡快制定出臺新的“全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要”(2014-2018)。

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