2013年，中國(guó)餐飲行業(yè)全面進(jìn)入微利或零利時(shí)代，高端餐飲持續(xù)萎靡不振，盡管各家高端餐飲或放下身段轉(zhuǎn)型大眾餐飲，或是加大團(tuán)購(gòu)等電商營(yíng)銷手段，但截至年末，高端餐飲仍處于低迷狀態(tài)。受高端餐飲低迷影響，鮑魚(yú)等高檔海鮮市場(chǎng)也開(kāi)始遇冷。據(jù)了解，今年入冬以來(lái)，鮑魚(yú)價(jià)格一改往年年底“一線飄紅”景象逆勢(shì)下跌，同比下降30%-40%。

據(jù)悉，今年受“八項(xiàng)規(guī)定”等政策影響，很多高檔餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)下滑，也波及到鮑魚(yú)的生意。元旦等節(jié)日并沒(méi)有帶火高檔海鮮的銷售。據(jù)威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，5-6個(gè)頭的鮑魚(yú)每公斤價(jià)格在160-170元，比前期下降5.7%，比去年同期下降達(dá)45%;8-9個(gè)頭價(jià)格一般在140-150元，比前期下降6.5%，比去年同期下降27.5%;13個(gè)頭價(jià)格由前期的每公斤120-130元下降至110-120元，下降幅度為8%，比去年同期下降32.4%。威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)海參和鮑魚(yú)的生意一片清淡。據(jù)市場(chǎng)經(jīng)銷商介紹，往年年底，鮑魚(yú)的價(jià)格都是一天一個(gè)價(jià)往上走，但今年市場(chǎng)行情竟逆勢(shì)下跌。

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