近日，餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)有傳一套名為《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在醞釀當(dāng)中，據(jù)稱該標(biāo)準(zhǔn)有望在今年12月份正式出臺(tái)。對(duì)此，餐飲業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》的出臺(tái)，對(duì)于規(guī)范餐飲行業(yè)的打包服務(wù)具有指引的作用。

據(jù)了解，根據(jù)這份《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》征求意見稿的內(nèi)容顯示，這一標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出，由中華人民共和國商務(wù)部歸口。按照該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，“打包”是指由餐飲服務(wù)企業(yè)服務(wù)人員將食品裝入符合衛(wèi)生要求的合格容器，供顧客帶離餐廳消費(fèi)的服務(wù)行為，包括剩余食物打包以及外送食物打包。

對(duì)于打包食物的容器，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一次性塑料餐具材質(zhì)應(yīng)符合GB18006.1的要求，一次性紙餐盒、紙杯和紙碗應(yīng)分別符合GB/T27589、GB/T27590和GB/T27591所規(guī)定的要求。食品包裝用塑料應(yīng)符合GB/T28118的標(biāo)準(zhǔn)要求，受到污染的容器不應(yīng)使用。同時(shí)，包裝餐具生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)標(biāo)注廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并在明顯位置注明“食品用”，同時(shí)還要符合國家物資可回收的相關(guān)要求。此外，打包所使用的容器應(yīng)便于攜帶，并適應(yīng)不同種類打包食品的要求，如盛放湯汁食品的容器應(yīng)能防止外滲和灑漏。

此外，在打包容器的采購方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定餐飲企業(yè)所采購的打包容器應(yīng)符合相關(guān)安全衛(wèi)生的規(guī)定，并要在采購時(shí)索取生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件及購貨憑證，建立臺(tái)賬。而且根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，打包的服務(wù)費(fèi)用應(yīng)包含在餐飲服務(wù)過程的費(fèi)用中，應(yīng)明示各種打包餐具的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，明碼標(biāo)價(jià)，供顧客選擇。如需獲得更多餐飲行業(yè)相關(guān)資訊，敬請(qǐng)密切關(guān)注唯學(xué)網(wǎng)行業(yè)培訓(xùn)欄目酒店餐飲培訓(xùn)頻道，小編會(huì)在第一時(shí)間作出相關(guān)報(bào)道!