餐飲行業(yè)的人才流動(dòng)情況是最頻繁的，同樣，餐飲行業(yè)的人才缺口也是最大的。每一年都有許多新進(jìn)人員加入到餐飲行業(yè)這個(gè)大家庭中�？紤]到很多人沒有在餐飲企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏必要的餐飲服務(wù)常識(shí)，為此，唯學(xué)網(wǎng)特別在酒店餐飲頻道餐飲服務(wù)專題為大家準(zhǔn)備了大量的餐飲服務(wù)必備知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。本篇將為大家介紹餐飲服務(wù)的10條基本守則。

1 工作要做到四勤：眼勤(眼觀六路，留意客人的需要);嘴勤(招呼賓客，熱情答問);

手勤：(見事做事，多動(dòng)手);腿勤(經(jīng)常在自已負(fù)責(zé)的餐臺(tái)周圍巡走，及時(shí)提高供客人所需服務(wù))

2 任何時(shí)候在餐廳內(nèi)不得有下列行為：挖鼻子、梳頭、吐痰、修理指甲、吸煙、吵架、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐椅等。

3 除了在員工餐廳或員工就餐時(shí)間，其他任何地方和任何時(shí)間都不許吃東西。

4 喝水時(shí)要在客人看不到的地方，從員工餐廳走出來不要邊走邊嚼食物。

5 在餐廳內(nèi)不得跑步，應(yīng)用輕快的步伐，堅(jiān)持“三輕”：說話輕、行走輕、操作輕。

6 當(dāng)客人提出額外的要求和服務(wù)時(shí)，不要一口拒絕，應(yīng)設(shè)法幫助，盡量滿足。

7 與客人談話、點(diǎn)菜時(shí)，必須站立，直腰挺胸。

8 和客人談話不可心不在焉。

9 不可旁聽客人的談話，不可隨便加入客人的談話，當(dāng)客人或上級(jí)經(jīng)過時(shí)應(yīng)當(dāng)點(diǎn)致意。

10 當(dāng)客人對(duì)某個(gè)菜品提出疑問或認(rèn)為上錯(cuò)時(shí)，不可與這爭(zhēng)辯，應(yīng)耐心解釋或拿回房請(qǐng)廚師重裝。

如有困難，可請(qǐng)餐廳經(jīng)理解決，切不可好勝爭(zhēng)辯。

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