近日，中國飯店協(xié)會發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告》。報告顯示，我國海鮮餐飲行業(yè)增長率在 10%-30%之間，行業(yè)處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場占比不足3%。

該報告由研究機構(gòu)中研普華數(shù)據(jù)支持，以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，詳盡闡述了中國海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運行、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈及市場競爭環(huán)境，通過科學(xué)的統(tǒng)計指標(biāo)與詳實的數(shù)據(jù)反映了中國海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展情況與走向，對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與國家新政進(jìn)行詳細(xì)解讀、給出相關(guān)發(fā)展建議，并對全國領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、區(qū)域領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、全國海鮮餐飲品牌影響力等進(jìn)行了深度剖析。

報告顯示，中國是世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國、消費國、進(jìn)出口國之一，年消費量超過6000萬噸。近年來，我國人均海鮮消費呈現(xiàn)上升趨勢，2019 年超過30公斤。受疫情影響，2020 年約為 26.42公斤。國內(nèi)流行的進(jìn)口海水產(chǎn)品包括波龍、珍寶蟹、面包蟹、鱈魚、魷魚、鰈魚和鯖魚等。加工貝類、對蝦和巴沙魚片越來越受生活繁忙的城市消費者的歡迎。高檔進(jìn)口海鮮，如龍蝦、銀鱈魚、三文魚和帝王蟹等被酒店和餐館廣泛用于高端消費者。

數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超 60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費比重則從過去的 23%提升至目前的 30%左右。近年來，以海鮮為主題的餐飲業(yè)態(tài)不斷融入大眾消費。各地海鮮大排檔已成為消費者外出餐飲的熱門之選，而以海鮮自助餐廳、海鮮火鍋和日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80、90年輕消費群體的熱捧。華東地區(qū)是我國最大的海鮮餐飲消費市場，年消費海鮮達(dá)837.88萬噸，其次是華南，消費量為455.01萬噸，西北、西南地區(qū)由于地理位置原因，海鮮餐飲消費量較低。

報告分析認(rèn)為，雖然人們的消費結(jié)構(gòu)改變、消費水平提升，海鮮品牌成長加速，但目前海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，大多以個體經(jīng)營為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場份額之和不足 3%。這對入局企業(yè)來說，是挑戰(zhàn)也是機會。報告以國內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，對品牌銷售額、直營門店數(shù)量、榮譽資質(zhì)、大眾點評平均星級、大眾點評評論數(shù)、市場認(rèn)知程度等指標(biāo)進(jìn)行精細(xì)測算、綜合分析，發(fā)布了“中國海鮮餐飲行業(yè)綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。

調(diào)研報告數(shù)據(jù)顯示，我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在 10%-30%之間，海鮮餐飲行業(yè)處于成長期。雖然只有42%的國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品，但隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，消費水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛。消費升級、數(shù)字化創(chuàng)新以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。

來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體