現(xiàn)今，距離2012年底出臺的限制三公消費政策已有半年有余，但是在餐飲行業(yè)并沒有出現(xiàn)“政策一陣風(fēng)”的情況，相反，廉潔之風(fēng)越刮越猛。這種趨勢，也使餐飲行業(yè)意識到轉(zhuǎn)型的必要，而其中有不少高端餐飲企業(yè)選擇親民路線，希望能借此度過餐飲行業(yè)的此波寒流。

眾所周知，房租、原材料、勞動力價格的上漲以及稅費的增加的影響以及限制三公消費政策的出臺，是餐飲行業(yè)遭遇寒冬的主要原因。有業(yè)內(nèi)人士稱，公款消費是高端餐飲賴以生存的最重要原因，所以在限制三公消費政策出臺后，受影響最大的莫過于高端餐飲企業(yè)。那么在餐飲行業(yè)廉潔之風(fēng)越刮越猛的這種背景下，高端餐飲轉(zhuǎn)型則是迫在眉睫的了。不少高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型首選親民路線，如全聚德也推出親民自助餐，88元便可享受無限量烤鴨。對此，有專家認(rèn)為，高端餐飲的形象一下子難以扭轉(zhuǎn)，價格上和大眾化餐飲比沒有太多優(yōu)勢，可能在失去老客戶的同時，沒有吸引到新的客戶，這種身份認(rèn)同尷尬是高端餐飲轉(zhuǎn)型的攔路虎。

中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員康建華認(rèn)為，高端餐飲企業(yè)“自救”有兩條路徑可以考慮：第一，加強特色化經(jīng)營，與其他高端餐飲企業(yè)進(jìn)行差異化競爭，從而擴大市場份額；另一方面，進(jìn)行積極轉(zhuǎn)。