隨著人們生活水平的提高，公共營養(yǎng)師行業(yè)也隨之發(fā)展，每年報考公共營養(yǎng)師考試的人也增多了。唯學(xué)網(wǎng)小編在此提醒各位考生在購買教材時要到正規(guī)地點購買，防止書中出現(xiàn)知識點錯誤等信息，給你的復(fù)習(xí)備考帶來不必要的麻煩。下面小編就為大家介紹一下公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格二級)考試教材。

內(nèi)容介紹

《公共營養(yǎng)師》由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公共營養(yǎng)師(試行)》要求編寫，是公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。

《公共營養(yǎng)師(二級)》介紹了二級公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的相關(guān)知識和能力要求，涉及膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價、營養(yǎng)不良癥狀和體征的判別、營養(yǎng)與食品安全知識咨詢和教育、營養(yǎng)目標(biāo)確定和食譜編制、食譜營養(yǎng)評價和調(diào)整、食品營養(yǎng)評價、營養(yǎng)與健康信息收集、營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計和實施、培訓(xùn)與管理等內(nèi)容。

目錄

第1章 膳食調(diào)查和評價

第1節(jié) 食物攝入量調(diào)查

學(xué)習(xí)單元1 食物頻率法調(diào)查表的設(shè)計

學(xué)習(xí)單元2 膳食調(diào)查——食物頻率法

第2節(jié) 膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價

學(xué)習(xí)單元1 個體食物頻率法調(diào)查資料的計算

學(xué)習(xí)單元2 群體食物頻率法調(diào)查資料的計算

學(xué)習(xí)單元3 定量頻率法攝入量的計算

第3節(jié) 食物頻率法調(diào)查報告的撰寫

學(xué)習(xí)單元1 膳食資料的分析和評價

學(xué)習(xí)單元2 撰寫食物頻率法調(diào)查報告

思考題

第2章 人體營養(yǎng)狀況測定和評價

第1節(jié) 人體體格測量和監(jiān)測

學(xué)習(xí)單元1 孕婦的體格測量

學(xué)習(xí)單元2 青少年身高和體重的監(jiān)測

學(xué)習(xí)單元3 兒童身高和體重的監(jiān)測

第2節(jié) 實驗室指標(biāo)收集和判斷

學(xué)習(xí)單元1 血液中營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析

學(xué)習(xí)單元2 尿液中營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析

學(xué)習(xí)單元3 頭發(fā)中營養(yǎng)指標(biāo)的分析

第3節(jié) 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別

學(xué)習(xí)單元1 碘營養(yǎng)缺乏狀況評價

學(xué)習(xí)單元2 硒營養(yǎng)缺乏狀況評價

學(xué)習(xí)單元3 氟營養(yǎng)缺乏狀況評價

學(xué)習(xí)單元4 氟過量評價

學(xué)習(xí)單元5 煙酸營養(yǎng)缺乏狀況評價

學(xué)習(xí)單元6 個體營養(yǎng)狀況綜合評價

思考題

第3章 營養(yǎng)咨詢和教育

第1節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識咨詢

學(xué)習(xí)單元1 母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)

學(xué)習(xí)單元2 人工喂養(yǎng)指導(dǎo)

學(xué)習(xí)單元3 孕婦營養(yǎng)狀況評價

學(xué)習(xí)單元4 中老年人營養(yǎng)狀況評價和指導(dǎo)

第2節(jié) 營養(yǎng)與食品安全知識教育

學(xué)習(xí)單元1 演講的技巧

學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)健康教育平面媒體材料制作

學(xué)習(xí)單元3 營養(yǎng)健康教育平面媒體材料的預(yù)試驗和評價

思考題

第4章 膳食指導(dǎo)和評估

第1節(jié) 營養(yǎng)目標(biāo)確定和食譜編制

學(xué)習(xí)單元1 嬰兒營養(yǎng)需要估計

學(xué)習(xí)單元2 幼兒營養(yǎng)目標(biāo)確定及食譜編制

學(xué)習(xí)單元3 孕婦營養(yǎng)素需要量確定及食譜編制

學(xué)習(xí)單元4 乳母營養(yǎng)目標(biāo)確定及食譜編制

第2節(jié) 食譜營養(yǎng)評價和調(diào)整

學(xué)習(xí)單元1 幼兒食譜營養(yǎng)評價和調(diào)整

學(xué)習(xí)單元2 老年人食譜營養(yǎng)評價和調(diào)整

思考題

第5章 食品營養(yǎng)評價

第1節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽

學(xué)習(xí)單元1 食品營養(yǎng)標(biāo)簽的核對和評價

學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)素補(bǔ)充劑評價

第2節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析

學(xué)習(xí)單元1 谷類食品強(qiáng)化荊的選擇

學(xué)習(xí)單元2 食品營養(yǎng)強(qiáng)化載體

第3節(jié) 食品營養(yǎng)資料編寫

學(xué)習(xí)單元1 食品營養(yǎng)強(qiáng)化的研發(fā)資料編寫

學(xué)習(xí)單元2 強(qiáng)化食品研發(fā)資料的編寫

思考題

第6章 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)

第1節(jié) 營養(yǎng)與健康信息收集

學(xué)習(xí)單元1 食物相關(guān)突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息收集

學(xué)習(xí)單元2 食物中毒事件信息上報程序

第2節(jié) 營養(yǎng)與健康檔案建立和管理

學(xué)習(xí)單元1 社區(qū)人群營養(yǎng)與健康檔案數(shù)據(jù)庫建立

學(xué)習(xí)單元2 膳食與健康風(fēng)險因素評估

第3節(jié) 營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計和實施

學(xué)習(xí)單元1 營養(yǎng)干預(yù)措施的選擇

學(xué)習(xí)單元2 30天運動與膳食結(jié)合的能量消耗和健身方案制訂

學(xué)習(xí)單元3 營養(yǎng)干預(yù)計劃和實施方案的制訂

第4節(jié) 營養(yǎng)干預(yù)方案效果分析和評價

學(xué)習(xí)單元1 營養(yǎng)干預(yù)的形成評價與過程評價

學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)干預(yù)的效果評價

思考題

第7章 培訓(xùn)和指導(dǎo)

第1節(jié) 培訓(xùn)

學(xué)習(xí)單元1 公共營養(yǎng)師專項培訓(xùn)計劃編制

學(xué)習(xí)單元2 公共營養(yǎng)師教學(xué)和培訓(xùn)

第2節(jié) 指導(dǎo)

學(xué)習(xí)單元1 公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習(xí)指導(dǎo)

學(xué)習(xí)單元2 案例教學(xué)法

思考題

附錄

附錄1 維生素和礦物質(zhì)使用量

附錄2 《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011部分摘錄)

附錄3 個人健康及生活方式信息記錄表

附錄4 《中國居民平衡膳食寶塔》2007版

參考文獻(xiàn)

以上是關(guān)于公共營養(yǎng)師(國家職業(yè)資格二級)考試教材的相關(guān)介紹，以供大家查看了解。唯學(xué)網(wǎng)是國內(nèi)最具價值的教育培訓(xùn)與互動學(xué)習(xí)平臺，致力于為考生提供第一手的教育資訊與院校教學(xué)服務(wù)，因此考生如若獲知其他關(guān)于更多公共營養(yǎng)師考試的所有相關(guān)信息，請密切關(guān)注唯學(xué)網(wǎng)。