21.含碳水化合物豐富的食物是( ABCE )

A.谷類 B.薯類 C.根莖類蔬菜 D.葉類蔬菜 E.豆類

22.計算蛋白質(zhì)消化率時需測定的有( ABD )

A.糞氮 B.食物氮 C.食物攝取量 D.糞代謝氮 E.尿內(nèi)源氮

23.膳食纖維在腸道生成的短鏈脂肪酸的主要作用是( ACD )

A.是大腸細胞的一種能源 B.促進腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收

C.丁酸對培養(yǎng)的大腸癌細胞可能有抗癌作用 D.丙酸被吸收進入肝臟，影響糖或脂代謝

E.無任何有益作用

24. PUFA的生理作用有(ABCDE)

A.降低LDL及VLDL B.降低血脂 C.抑制血小板聚集

D.可能預防動脈粥樣硬化 E.能抑制肝臟對脂肪酸及脂蛋白的合成

25.下列符合目前中國大中城市食物結(jié)構(gòu)特點的有( ABCDE)

A.膳食纖維攝入減少 B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入增加

C.動物性食物攝入增加

D.脂肪總量攝入增加

E.維生素A、維生素B2和鈣的攝入沒有達到DRIs水平

26.學齡前兒童攝入的維生素為(ABCDE)

A.VitA500μgRE B.VitD10μg C.VitB10.7mg D.VitB20.7mg E.VitC70mg

27.引導學齡期兒童正確的飲食行為(ABCDE)

A.少吃或不吃含糖的飲料 B.少吃糖果 C.不挑食、偏食 D.每天吃早餐 E.晚餐不要吃得太多

28.膳食調(diào)查通常采用的方法有(ABCE)

A.稱量法 B.查帳法 C.24小時回顧法 D.平衡代謝法 E.化學分析法

29.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時容易出現(xiàn)變化的生化指標是(ABCDE)

A.血清白蛋白 B.血清球蛋白 C.血清運鐵蛋白 D.血紅蛋白 E.補體結(jié)合蛋白

30.學齡前兒童的生理特點是( ABCD)

A.生長趨穩(wěn)定 B.頭部增長減慢

C.體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對減慢

D.神經(jīng)細胞分化已基本完成 E.消化吸收能力接近成人

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