羊蝎子火鍋在北京有三百多年的歷史,是當今北京京城最火爆的餐飲項目。羊蝎子火鍋采用天然放養(yǎng)的六月齡左右小尾羔羊為原料，配以多種純天然中藥材調(diào)料，科學的調(diào)配中藥滋補配方，經(jīng)泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成，使其營養(yǎng)與保健同源。春可清內(nèi)熱，夏可消暑，秋能聚斂，冬行溫補之效，堪稱老少皆宜，四季皆享的上乘養(yǎng)身健腦的佳肴。經(jīng)眾多京城白領、南北商旅人士食后公認濃淡相宜，口齒留香，百吃不膩，流連往返。
羊蝎子火鍋的特點：
食其肉：嫩而香，性味甘溫，補中益氣，還可促進血液循環(huán)。
吸其髓：味甘性溫，養(yǎng)血益髓，富含鈣質(zhì)，易于吸收。
品其湯：湯香滿堂，通透鮮美，回味綿長。
羊蝎子火鍋包括味型：1、清湯型 2、紅湯型 3.白湯型 4.濃香型等。
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羊蝎子火鍋培訓內(nèi)容：
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、羊蝎子鍋底底料的識別和配方。
4、羊蝎子火鍋香料的識別和配方。
5、羊蝎子的加工方法和炒制方法。
6、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
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學習地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角工商銀行隔壁。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓總校即到。
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3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
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