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河南壓板牛肉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
2018/10/29 14:18:18 來源:新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)美食食品機(jī)械經(jīng)營部 [加入收藏]
壓板牛肉,也稱制板牛肉,因?yàn)樵诠ば蛑行枰冒鍍喝褐疲拭喊迮H庠谠ケ钡貐^(qū)算是一道老牌涼菜了,尤其是在豫北鄉(xiāng)下農(nóng)村,無論婚喪嫁娶,還是生日宴會(huì),都可以覓到它的身影。
豫北地區(qū)養(yǎng)殖黃牛具有得天獨(dú)厚的條件,此地的黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩,肉色紅潤,可制成多種菜品,口味也豐富多彩。當(dāng)?shù)氐膲喊迮H庥袃纱筇厣,其一:制作時(shí)不加任何人工膠質(zhì)和人工色素。其二:它可片薄如紙,久儲(chǔ)不腐。壓板牛肉的起源已無從考證,但它的制作工藝至少有近百年的歷史。
特色擺攤項(xiàng)目:
雜糧煎餅果子,雞蛋灌餅,土耳其烤肉夾饃,薯?xiàng)l系列,超長薯?xiàng)l,萬人迷薯?xiàng)l,烤面筋,布袋饃,醬香餅,鐵板系列 ,臭豆腐,旋轉(zhuǎn)薯塔,泰國蓮子粥,肉夾饃系列,無骨雞柳,里脊肉餅,蜂蜜花生,月亮饃(荷葉餅),雞蛋漢堡,顧縣肉盒.菜盒,油炸串串,狼牙土豆,千層麻花,冰糖葫蘆,臺(tái)灣手抓餅,炸雞叉骨,四川冒菜,重慶酸辣粉,蘿卜丸子,素丸子,肉丸子制作系列,怪味雞塊,東北烤冷面,脆皮炸香蕉,炸鮮奶,脆皮玉米 ,奧爾良烤翅系列,烤豬蹄,轟炸大魷魚,鹵肉卷餅,雞蛋不翻,黃金變蛋,麻辣拌,雞蛋仔冰激凌,雞排杯,牛排杯,蝦扯蛋,雞蛋布袋,串串香,章魚小丸子,炒粉炒面炒米,炒河粉,炒米粉,涼粉制作,廣州腸粉,關(guān)東煮,烤海鮮,炒海鮮.錫紙花甲粉,椒鹽香豆腐,臺(tái)灣紅豆餅,蛋包腸,臺(tái)灣熊扒包,臺(tái)灣手抓餅,客家石烤腸,炒酸奶,千里香餛飩,花樣冰糖葫蘆,糖炒山楂,烤冷面,卷涼皮,裹涼皮,水晶芝麻涼皮,酸辣粉,雞翅包飯,黃涼粉,炒涼粉,手工辣條,鹵煮火燒、烤紅薯、羊肉粉、牛肉粉、麻辣粉、酸辣粉、螺螄粉、肥腸粉、五谷魚粉、水晶涼粉、燒餅夾涼粉、鍋盔灌涼粉、大腸包小腸、壓板牛肉等等。
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