重慶辣子雞是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。 隨到隨學(xué) 包教包會.
武漢辣子雞和重慶辣子雞的不同之處在于，武漢辣子雞稍稍偏甜，外皮炸的香酥，肉質(zhì)也很嫩，一口咬下去還會有汁，但花椒的味道并不濃烈，濃烈的反而是蒜香味。正宗的辣子雞，花椒的味道特別麻并且特別的辣。辣子雞的選料特別講究，花椒一定要選四川的大紅袍，而其它的辣椒、大蒜、生姜也一定要找河南的。
新鄉(xiāng)市美食中心辣子雞學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、辣子雞菜品中主料和輔料的選擇搭配。
2、辣子雞底料和香料的識別和配方。
3、辣子雞秘制香辣醬的制作。
4、辣子雞底料和原料的炒制方法。
5、辣子雞味型的調(diào)配方法。
6、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
武漢干煸辣子雞培訓(xùn)項目經(jīng)營方式：可以開店，可以流動小吃車外賣，也可以熟食雞系列產(chǎn)品一起銷售。選址：流動或者設(shè)攤位于商業(yè)街、居民小區(qū)、夜市、影院、學(xué)校、集市、旅游景點、車站、碼頭、超市，也可以固定開店。
河南省新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)中心推出各種雞的做法有：1香草雞 2 竹編雞 3道口燒雞 4鹽焗雞 5 香酥雞 6 大盤雞 7 碳鍋雞8叫花雞9 桶子雞 10地鍋雞 11骨里香燒雞12 不老雞不老鴨13黃燜雞 14重慶雞公煲15土匪雞 歡迎各位新老學(xué)員來學(xué)習(xí) 品嘗 我們一對一教課 學(xué)員親自現(xiàn)場操作自己動手，保證學(xué)到正宗的香酥童子雞技術(shù) 能夠回家獨立開店。
腌制過的雞肉從白色下鍋到出鍋的紅嫩顏色，大約需要15分鐘，再把鍋內(nèi)的尖椒和其他香料剔除，只留下純雞肉，每一鍋辣子雞從炸到煸，整個過程需要15分鐘。光炸就需要炸三道！如果不把水分榨干，辣子雞的味道就會不好。
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：暢校長
致富熱線：13683735066（微信同號）
固話：0373-5827788
學(xué)校地址：河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓(xùn)總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走第一個十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車免費接送學(xué)員，如需接站請撥打預(yù)約電話）
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