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烤鴨蛋通過(guò)慢火烤制的方式呈現(xiàn)，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨(dú)有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺(jué)和味道，此口感是其它做法所無(wú)法比擬和達(dá)到的。

烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨(dú)有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺(jué)和味道，它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等。

松花皮蛋也叫皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。

皮蛋是有雞蛋經(jīng)過(guò)特殊的加工方式制作形成，變得黝黑光亮，夾雜著白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)。其中蛋黃含有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，贏得了廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。

皮蛋幾種吃法:

1、直接吃：打開(kāi)外殼直接吃，會(huì)越吃越香。

2、涼拌皮蛋 ：皮蛋扒開(kāi)切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了，，很美味的一道下飯菜。

3、皮蛋瘦肉粥：等粥開(kāi)鍋后放入瘦肉，皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺(jué)。

4豆腐皮蛋 ：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

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新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

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