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灌香腸是是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經(jīng)營此食品。
血腸是東北人的傳統(tǒng)食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成長條塊狀，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。
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新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓中心
聯(lián) 系 人：李校長
學校地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁
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2 河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到
3學校有五部商務專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預約，專車接送。
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