一個(gè)酒店的要想長(zhǎng)久穩(wěn)定的發(fā)展，找到適合的酒店管理模式很重要。而如何使企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求生存、求發(fā)展，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理模式，也許是行業(yè)應(yīng)該共同關(guān)注的問(wèn)題，下面是小編為大家整理的酒店管理的弊端及解決方案，以供大家查看了解。

酒店管理的弊端

弊端一：管理層級(jí)多。我國(guó)四五星級(jí)酒店的部門設(shè)置基本為八部一室，管理層設(shè)置為：董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、副總、總助、總監(jiān)、副總監(jiān)、部門經(jīng)理、副經(jīng)理(助理)、主管、領(lǐng)班、員工。中檔酒店(沒(méi)有星級(jí))的管理員設(shè)置普遍較精簡(jiǎn)，采取復(fù)合型辦法，崗位職能照常發(fā)揮。

弊端二：管理效率低。由于高星級(jí)酒店管理架構(gòu)和管理員配置存在著臃腫現(xiàn)象，在日常工作中互相扯皮，職責(zé)不明確，執(zhí)行力不強(qiáng)，管理效率不高成為一種常態(tài)。

弊端三：職級(jí)薪酬與效率不同步。在酒店薪酬配置中，一線員工最低，中層管理員是員工的3至6倍，部門正副職之間也會(huì)產(chǎn)生相互比較，比較后就會(huì)發(fā)現(xiàn)正副職工作職能上相差不多，而薪酬相差較多，不平衡心理會(huì)隨之產(chǎn)生。實(shí)踐中你管我管大家不管或管不到位的情形比比皆是。管理員過(guò)多的企業(yè)往往效率不高。這是內(nèi)在配置所發(fā)揮的負(fù)效應(yīng)。源頭在于職級(jí)、薪酬、分配的不合理性。

弊端四：傳統(tǒng)的管理架構(gòu)導(dǎo)致人力成本過(guò)高。酒店近幾年來(lái)人力成本不斷上增，員工薪酬增長(zhǎng)是一方面，管理員過(guò)多也是一個(gè)重要原因。員工食堂、宿舍、五險(xiǎn)一金等各種費(fèi)用均是上升，而產(chǎn)品價(jià)格上不去。餐飲大眾化，毛利下調(diào)，多數(shù)酒店客房?jī)r(jià)格走下坡路。這樣就形成了企業(yè)收支的不平衡性，飯店全行業(yè)虧損也就不難理解。

弊端五：盲目裁員使產(chǎn)品質(zhì)量不斷下降。產(chǎn)品價(jià)格上不去，人力成本居高不下，于是多數(shù)酒店開(kāi)始降本增效，裁員是其中一招。不少酒店一味裁一線員工，導(dǎo)致了產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的不斷下滑，企業(yè)也進(jìn)入了惡性循環(huán)。

解決方案

方案一：優(yōu)化管理架構(gòu)的重要性和必要性。

從企業(yè)管理的角度看，管理架構(gòu)優(yōu)化至少有四個(gè)好處：一是減少指令下達(dá)的中間環(huán)節(jié)，避免誤傳或失傳;二是有利于責(zé)任的明確，如果每個(gè)部門均有1個(gè)人負(fù)責(zé)，這樣就不存在推諉的問(wèn)題�；ハ喑镀な且�?yàn)閷蛹?jí)過(guò)多且職責(zé)不明確的情況下才會(huì)發(fā)生;三是有利于成本的下降，一個(gè)企業(yè)管理員如按常規(guī)配比較精簡(jiǎn)的配比要多一倍;四是通過(guò)優(yōu)化管理架構(gòu)使中層以上管理員產(chǎn)生憂患意識(shí)，企業(yè)可以在有選擇的情況下?lián)駜?yōu)錄用，比職業(yè)素養(yǎng)，比專業(yè)技能，比學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力，這樣就會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)上崗的新局面。

總體看，目前酒店職業(yè)經(jīng)理人責(zé)任心是比較強(qiáng)的，也很敬業(yè)愛(ài)崗，這很難得，但也存在著專業(yè)技能和學(xué)習(xí)力、創(chuàng)新力不夠的現(xiàn)象。原因是由于我們這個(gè)行業(yè)發(fā)展太快，幾乎每個(gè)城市每年都有幾家甚至幾十家酒店要開(kāi)業(yè)，這給酒店管理層提供了發(fā)展的條件，近幾年來(lái)本土品牌擴(kuò)張很快，多數(shù)國(guó)際品牌以委托管理或特許加盟為主，廣攬酒店管理業(yè)務(wù)，廣招職業(yè)經(jīng)理人，以至于拔苗助長(zhǎng)，使部分管理員處于浮躁?duì)顟B(tài)，頻繁跳槽。

優(yōu)化管理層，提高用人標(biāo)準(zhǔn)，增加管理員薪酬，形成良性循環(huán)的局面，不僅有利于職業(yè)經(jīng)理人自我超越、健康成長(zhǎng)，而且對(duì)整個(gè)飯店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供良好的人才保障，具有重要性和必要性。

方案二：借力第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)是趨勢(shì)

酒店通過(guò)精簡(jiǎn)管理架構(gòu)后輕裝上陣，形成高效的營(yíng)運(yùn)局面。國(guó)際品牌酒店集團(tuán)與第三方機(jī)構(gòu)合作密切，通過(guò)專業(yè)的公司為酒店做培訓(xùn)、明查暗訪、市場(chǎng)定位、成本控制、亮點(diǎn)設(shè)計(jì)等項(xiàng)目的服務(wù)，起到事半功倍的效果。讓專業(yè)的人去做專業(yè)的事已是大勢(shì)所趨。我國(guó)酒店業(yè)已有35年快速發(fā)展的歷史，第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)也在成長(zhǎng)并日趨成熟。發(fā)達(dá)國(guó)家的第三方機(jī)構(gòu)已很盛行，我國(guó)還沒(méi)有完全被行業(yè)認(rèn)識(shí)。與第三方合作是借力，第三方機(jī)構(gòu)是企業(yè)發(fā)展的助推器。當(dāng)然，選擇時(shí)也應(yīng)謹(jǐn)慎，要了解該公司是否具有真正的專業(yè)服務(wù)能力。也不一定求大而全，要以“�！睘楹诵�，“專”就是專業(yè)性。香格里拉酒店集團(tuán)與20個(gè)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)合作。我們的本土品牌、單體酒店也應(yīng)借鑒這種理念和方法。

著名旅游經(jīng)濟(jì)管理專家魏小安指出：“企業(yè)要抓住大數(shù)據(jù)、云技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、平臺(tái)這四個(gè)要素，運(yùn)用好這四個(gè)要素，企業(yè)就有生命力”。通過(guò)大數(shù)據(jù)、云技術(shù)可以全面及時(shí)了解賓客滿意度，成本控制等企業(yè)相關(guān)信息。而互聯(lián)網(wǎng)不僅是個(gè)傳播的單一功能，應(yīng)充分利用它的多元優(yōu)勢(shì)，尤其是產(chǎn)品的跨界整合。打造平臺(tái)有難度，利用或借力平臺(tái)較為容易，平臺(tái)上有多種資源，第三方機(jī)構(gòu)多數(shù)有平臺(tái)，也擁有資源，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)不僅是企業(yè)擁有的創(chuàng)造力和創(chuàng)新力，更是如何提升整合資源以及能否引用新技術(shù)的能力。魏教授的四個(gè)要素高度概括了酒店業(yè)生存發(fā)展之道。

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