廚師的工作每天都很忙，一天10多個(gè)小時(shí)的時(shí)間，都是在工作，就是為了中午和晚上兩餐的工作做準(zhǔn)備!基本上很少有時(shí)間去坐在那里玩。我們廚師一天是這樣度過的：按照一個(gè)廚師長(zhǎng)的工作流程早上9點(diǎn)上班，我們8:50就要開例會(huì)，給廚房的師傅安排今天的工作，總結(jié)昨天的工作，按照慣例，會(huì)把營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)，都給大家報(bào)個(gè)數(shù)，每個(gè)檔位銷售情況等等。 。。9點(diǎn)開始上班了以后，每個(gè)人都有自己的工作要做，炒菜的師傅負(fù)者自己的菜品進(jìn)行食材，加工的監(jiān)督和烹調(diào)，配菜的小弟，就要按照相對(duì)應(yīng)師傅的要求切出所需要的配料!每個(gè)檔口包括，涼菜，蒸菜，明檔，燒烤，點(diǎn)心，每個(gè)崗位都做著自己的事情!但是廚師長(zhǎng)就不一樣了，不需要做這些事情，廚師長(zhǎng)是要10點(diǎn)鐘和前提經(jīng)理開碰頭會(huì)，總結(jié)昨天的工作，溝通一些后續(xù)的工作方案，廚師長(zhǎng)說白了就是一個(gè)幫助大家的一個(gè)工作，廚房的大小事務(wù)都要跟廚師長(zhǎng)講，前廳的事情都需要廚師長(zhǎng)去溝通!中午開餐的工作忙完之后，廚師長(zhǎng)需要安排下午的工作，如果沒有特殊的會(huì)議餐或者是宴席，都是正常上下班的，如果有，就需要廚師長(zhǎng)安排時(shí)間和工作流程等等。 。。。。廚師長(zhǎng)最忙的就是晚上了，晚餐的開餐餐前準(zhǔn)備工作，廚房的工作協(xié)調(diào)，人員調(diào)配等等，都是需要廚師長(zhǎng)去銜接!晚上工作結(jié)尾的時(shí)候，廚師長(zhǎng)需要跟前臺(tái)對(duì)接營(yíng)業(yè)情況，需要跟經(jīng)理溝通工作情況，做好筆記，晚上下班回家都還在想明天的工作計(jì)劃，做廚師長(zhǎng)您只要記住一句話“發(fā)現(xiàn)問題，解決問題”。 希望能夠幫到您!

來源：網(wǎng)絡(luò)

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