一、工作職責

在廚師長的領導下，根據(jù)每日接待負責烹飪各種菜肴，準確使用烹飪方法，適時推陳出新，向客戶提供優(yōu)質菜點。

二、工作內容

1、負責根據(jù)每日接待菜單，準備相應原配料，準確使用炒、炸、煎、煲、燜、煮、燉等烹飪方法烹飪各種菜式，主要負責炒鍋、燉菜、蒸菜、涼菜、面點、煮飯及打荷工作;

2、督促砧板根據(jù)經營情況制定廚房用品及食品的申購及領用計劃單;

3、每月推陳出新研發(fā)新菜式(每月至少2次);每月至少兩次對原材料進行市場調查;

4、嚴格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全;

5、負責爐灶、油煙管道等的衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈;

6、負責節(jié)能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費;

7、負責汁醬、干貨的領用、盤存等管理(倉庫及廚房);

8、熟知廚房設施設備操作流程，能正確操作，負責所使用物品的保養(yǎng)與管理(爐灶等廚房用品);

9、嚴格遵守會所規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作;

來源：網(wǎng)絡

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