廚師證是可以自考的，滿(mǎn)足報(bào)考條件的考生，只需要攜帶相關(guān)資料到當(dāng)?shù)貏趧?dòng)技術(shù)部門(mén)報(bào)名就可以參加廚師證考試。

廚師證報(bào)考條件：初級(jí)廚師證：經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢業(yè)證書(shū)。在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上，本職業(yè)學(xué)期滿(mǎn)。中級(jí)廚師證：取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢業(yè)證書(shū)。取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。高級(jí)廚師證：取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上，取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

初級(jí)廚師證考試分為分別是理論和實(shí)操。理論是電腦考，基本上是選擇題和判斷題。100分考60分即為及格。實(shí)操的話(huà)是實(shí)操的話(huà)是考實(shí)際操作，包括刀工，擺盤(pán)和涼菜，熱菜，一般是考3個(gè)。知識(shí)要求：具有初中文化程度或同等學(xué)歷。了解常用烹調(diào)原料的名稱(chēng)、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識(shí)。了解調(diào)味的種類(lèi)、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識(shí)。掌握初步加工和熟處理的原則和知識(shí)。掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識(shí)。掌握基本刀法的分類(lèi)和技術(shù)操作知識(shí)。掌握常用烹調(diào)方法的分類(lèi)和技術(shù)操作知識(shí)。了解食品衛(wèi)生的基本知識(shí)和《食品衛(wèi)生法》。掌握本崗位所用工具、機(jī)具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識(shí)。了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識(shí)。掌握單個(gè)菜肴的成本核算知識(shí)。熟悉本地民俗及飲食習(xí)慣，初步了解國(guó)內(nèi)外其它地區(qū)的民俗和飲食習(xí)慣。

技能要求：能獨(dú)立地對(duì)常用原料進(jìn)行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。掌握一般乾貨原料漲發(fā)的技術(shù)和方法。能獨(dú)立進(jìn)行焯水、過(guò)油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。能調(diào)制常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標(biāo)準(zhǔn)。能熟練地運(yùn)用各種刀法，按烹調(diào)的質(zhì)量要求進(jìn)行切割和配制，并能進(jìn)行一般的冷盤(pán)拼制。熟練地運(yùn)用常用的烹調(diào)方法進(jìn)行一般冷、熱菜的制作。掌握基本味型的比例和調(diào)制以及各種芡汁的運(yùn)用。8、能準(zhǔn)確地計(jì)算原料的凈料率和進(jìn)行一般菜品的成本核算，準(zhǔn)確定量。能正確地操作所用的機(jī)具和設(shè)備等，并能進(jìn)行一般的保養(yǎng)。能指導(dǎo)徒工工作。如何報(bào)考廚師證：初級(jí)滿(mǎn)學(xué)徒期，中級(jí)滿(mǎn)20周歲，技師年滿(mǎn)30周歲。

來(lái)源：志成呀啊

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