正在為2015年自學(xué)考試備考的考生，可以依據(jù)歷年考試真題備考。真題可以幫助考生測試自身的綜合能力，及早發(fā)現(xiàn)自己的不足。為了幫助考生們獲得更多的真題，唯學(xué)網(wǎng)自學(xué)考試頻道小編搜集整理了大量的考試真題，以下是小編為考生們準(zhǔn)備的2014年10月自學(xué)考試餐飲美學(xué)真題，希望對考生備考有所幫助。
絕密★考試結(jié)束前
全國2014年10月高等教育自學(xué)考試
餐飲美學(xué)試題
課程代碼:00987
請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
選擇題部分
注意事項:
1.答題前,考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2.每小題選出答案后,用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。如需改動,用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案標(biāo)號。不能答在試題卷上。
一、單項選擇題(本大題共25小題,每小題1分,共25分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.形式美是對人的審美創(chuàng)造力量和規(guī)律的發(fā)現(xiàn)和運用,其來源于
A.生活B.實踐C.風(fēng)格D.流派
2.餐廳的氣氛是餐廳設(shè)計的一項重要內(nèi)容,氣氛是指一定環(huán)境中給人某種強烈感覺的景象或
A.物質(zhì)表現(xiàn)B.環(huán)境表現(xiàn)C.空間表現(xiàn)D.精神表現(xiàn)
3.三角形意味著無比的
A.嚴(yán)肅B.穩(wěn)定C.危險D.寧靜
4.餐廳在進(jìn)行外觀設(shè)計之前就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾
A.檔次B.顏色C.風(fēng)格D.環(huán)境
5.現(xiàn)實是構(gòu)成審美關(guān)系的
A.主體B.客體C.自然現(xiàn)象D.審美屬性
6.配色的規(guī)律是:黃配藍(lán)是綠色,藍(lán)配紅是紫色,紅配黃是
A.橙色B.青色C.黃綠色D.紫紅色
7.色彩能夠表現(xiàn)情感,一般來說,是與人的
A.聯(lián)想有關(guān)B.行為有關(guān)C.習(xí)慣有關(guān)D.性別有關(guān)
8.折花又稱口布花,根據(jù)擺放要求的不同,餐臺折花可分為擺放式折花和
A.立體式折花B.平面式折花C.點綴式折花D.插入式折花
9.在烹飪圖案造型中,為使形象達(dá)到莊重、寧靜的效果,可運用
A.平衡規(guī)律B.漸次規(guī)律C.對稱規(guī)律D.對比規(guī)律
10.伊斯蘭建筑裝飾的特點:一是券和穹頂?shù)亩喾N花式,二是大面積的
A.平涂裝飾B.立體裝飾C.浮雕裝飾D.圖案裝飾
11.烹制菜肴在美學(xué)追求上是辯證的:既重天然色澤,又重
A.裝飾美化B.菜肴形態(tài)C.審美趣味D.菜肴色彩
12.中國傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動中有著不可或缺的實用價值,而且具有很高的
A.經(jīng)濟(jì)價值B.藝術(shù)價值C.商業(yè)價值D.現(xiàn)代價值
13.宴會臺型設(shè)計的總體要求是突出主臺,主臺應(yīng)放在顯著位置,整個格局成一定的
A.橫向圖形B.縱向圖形C.幾何圖形D.平行圖形
14.中國傳統(tǒng)風(fēng)味的美食節(jié)中使用的餐具應(yīng)以
A.筷子為主B.刀叉為主C.金屬器具為主D.青銅器具為主
15.整雕就是用一塊大的原料雕刻成一個完整獨立的
A.局部形象B.立體形象C.凸出形象D.鏤空形象
16.水平線的形式代表了
A.平穩(wěn)B.流暢C.動態(tài)D.不穩(wěn)
17.形式美一般指藝術(shù)創(chuàng)作的
A.具象形式B.內(nèi)形式C.外形式D.抽象形式
18.開敞空間具有
A.整體性B.外向性C.內(nèi)向性D.局部性
19.構(gòu)成書法藝術(shù)的視覺要素是點畫、結(jié)構(gòu)和
A.筆墨B.筆畫C.章法D.格式
20.中國式的室內(nèi)布局以“求穩(wěn)”為基本點,“穩(wěn)”的體現(xiàn)是
A.對稱B.平衡C.統(tǒng)一D.多樣
21.中國傳統(tǒng)的吊燈是
A.水晶燈B.燭燈C.宮燈D.玻璃燈
22.餐飲的裝飾布置從某種意義上說,是室內(nèi)環(huán)境的再創(chuàng)造,這種創(chuàng)造離不開對人的心理和
A.意志的研究B.情感的研究
C.價值取向的研究D.行為習(xí)慣的研究
23.古玩架、琴桌和屏風(fēng)為
A.法國所獨有B.意大利所獨有
C.日本所獨有D.中國所獨有
24.意大利式建筑比較典型的風(fēng)格是巴洛克風(fēng)格和
A.羅馬風(fēng)格B.古色古香風(fēng)格
C.文藝復(fù)興風(fēng)格D.現(xiàn)代主義風(fēng)格
25.美感是指人對美的感覺和
A.喜好B.習(xí)慣C.體會D.信仰
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